Poletje se poslavlja

Poletje se počasi poslovilja, pri nas pa se že pripravljamo na novo sezono. Sadne sadike so naročene in bodo čez teden ali dva tudi že na voljo.
Kot vedno, smo tudi letos poskrbeli za nakaj novosti.

Pritlikava mirabela Mirabello

Mirabela kompaktne rasti in tolerantna na šarko. Plodovi so rumeni, zelo sladki in aromatični. Zori konec avgusta.

Pritlikava sliva Hanna

Samooplodna nizkorastoča sliva, ki zori konec septembra. Plodovi so vijoični, srednje veliki z rumenim, sladkim in sočnim mesom.

Jablana Vampira
Plodovi so srednje veliki in povsem rdeči. Sredica je močno rdeča, le okoli peščišča bela. Je zelo okusna, sladka in sočna. Zori v oktobru.

Mirabela Mirabelle de Nancy
Rumeni plodovi so sladki in sočni, z rumenim mesom. Zorijo v avgustu in so odlični za takojšnjo porabo.

Nekaj novosti pričakujemo tudi med jagodičjem.

Malina Glen Ample

je zgodna poletna sorta z velikimi rdečimi plodovi, ki jih obiramo v juniju in juliju in so vsestransko uporabni. Poganjki so brez trnov.

Malina Heritage

je dvakrat rodna malina. Srednje velike, stožčaste, živo rdeče plodove obiramo prvič v juniju, drugič pa v avgustu in septembru. So zelo okusni.

Malina Meeker

Zelo dobra poletna malina s srednje debelimi do debelimi plodovi svetlordeče barve. Odlikujeta jo aromatičnost in skladnost okusa. Zorijo od julija do sredine avgusta.

Nizka malina Yummy

Odlična sorta, ki rodi na enoletnih poganjkih brez trnov. Rdeči plodovi so sočni in sladki. Idealni so za svežo porabo in marmelade. Primerna je tudi za sajenje v lonce in korita.

Robida Navaho Summerlong

Sorta pokončne rasti brez trnov, ki zori od sredine julija do sredine oz. konca avgusta. Rodi obilno velike plodove, ki so čvrsti in svetleči. So zelo sočni in sladki z odlično aromo in primerni za svežo porabo in predelavo.

Jesensko sajenje jagod

Da nas bodo po mrzli zimi v zgodnjem poletju razveseljevali rdeči dišeči plodovi jagod, jih je najbolje saditi v avgustu ali septembru. Predvsem za septemberski čas sajenja so najprimernejše vlončene sadike.

Nasade jagod obnavljamo vsaki dve do tri leta. To je pomembno predvsem iz dveh razlogov:

• jagode se s časom izrodijo in dajejo znatno nižji in slabši pridelek pridelek
• dovzetne so za bolezni, ki se zadržujejo v tleh. To je tudi razlog, da jih nikakor ne sadimo za paradižnikom, papriko, jajčevci, krompirjem in jagodami. 

Najbolje je, da jih sadimo za fižolom ali sojo. Jeseni lahko med jagode posadimo tudi zimski česen, ki bo preprečil okužbe s plesnijo.

Sadike sadimo na sončno mesto približno 20 do 30 cm narazen. Priporočljivo je, da uporabimo tudi zastirko iz slame, lubja, pokošene trave ali pa jih sadimo na folijo. Se s tem izognemo umazanim plodovom. Če je rastišče vlažno, je bolje, da jih sadimo na grebene. 

Jajčevci in bučke

Letošnje poletje z obilo vlage je idealno za rast bučk in jajčevcev. In kam z vsem pridelkom?

Oboje lahko vložite tudi v olje. Recepta sta preprosta.

Potrebujete:

mlade bučke ali jajčevce (sama sem uporabila bučke sebring in jajčevce clara, lahko pa uprabite tudi druge)

olivno olje

bel vinski kis ali alkoholni kis

sol

bel poper v zrnu

za bučke drobnjak in peteršilj

za jajčevce česen in timijan

Plodove operemo in očistimo. Narežemo na 0,5 cm debele kolobarje, nasolimo in pustimo stati bučke za približno uro, jajčevce za dve, lahko tudi čez noč.

Medtem zavremo kis in vodo v razmerju 1:3.

Bučke

stresemo v krop in kuhamo 2 minuti. Bučke odcedimo in posušimo na kuhinjskih krpah.

Peteršilj osmukamo in grobo zrežemo, drobnjak narežemo na večje koščke.

Pečico segrejemo na 125° C in vanjo damo pekač, v katerega smo nalili približno 2 cm mlačne vode.

Bučke naložimo v kozarčke. Vmes damo peteršilj, drobnjak in poper. Zalijemo z oljem, vendar največ 1 cm pod rob kozarčka. Kozarčke dobro zapremo, položimo v pekač in pokeijemo z nekaj plastmi mokrega papira. V pečici pustimo 80 minut. Vzamemo jih iz pečice in zavijemo v odejo, ter pustimo počasi ohladiti.

Jajčevci

Kolobarje speremo pod tekočo vodo in jih dobro odcedimo ter posušimo s papirnatimi brisačkami. V vodo in kis dodamo poprova zrna, 1 dcl olja. Kolobarje jajčevcev blanširamo toliko časa, da posteklenijo. S penovko jih poberemo iz tekočine in polagamo na papirnate brisačke (ali kuhinjske krpe), da se temeljito odcedijo. Blanširamo manjšo količino jajčevcev na enkrat in ponavljamo postopek, dokler ne porabimo vseh.

Česen drobno nasekljemo, vejice timijana po potrebi operemo in dobro osušimo. V veliki skeldi zmešamo približno 0,5 l olja (za kg jajčevcev), česen in timijan. Dodamo odcejene jajčevce in dobro premešamo. Najbolje z rokami. Kolobarje nato naložimo v kozarce in prelijemo za mešanico olja, česna in timijana. Kozarce dobro zapremo in spravimo v temen in hladen prostor.

Nasveti:

• Vedno poskusimo iz kozarcev spraviti čimveč zračnih mehurčkov, ki se naredijo med shrankom, saj lahko le tako zagotovite obstojnost.
• Poskusite tudi z drugimi dišavnicami, ki jih radi uporabite z bučkami ali jajčevci.
• Oboje lahko uporabimo kot hladno predjed s popečenim kruhom, sirom. Uporabimo jih za solate, priloge in sestavine omak.
• Olje porabimo za obogatitev solat ali drugih jedi.